飲食業界ニュースまとめ　#1854 2025/04/23

★明治の香り感じる西洋料理　社交飲食組合根室支部「チキンポーイロ」再現　7月から37店舗で提供

★Gyoza Bar Chaozu has the Best Sparkling Wine List in Japan 2025

★食品ロスは「もったいない」の問題だけではない！飲食店にとっては経営課題、残さず食べ切るためにしている“企業努力”とは？

★支援拠点を利用した創業が3年連続で200人超え　3割が飲食

★8割が「SNSや動画サイトで気になる飲食店に出会う」。7割がInstagram、6割がGoogleマップに飲食店の情報を保存

★餃子の王将に「1300円は払えない」ですか…？　3年間で5回も値上げ〈売上過去最高〉も、いよいよ王者の「客離れ」が始まった！

★飲食店で「ごちそうさま」を言うのはマナー違反？「客は金を払っている」論者を日本社会が無視すべき4つの理由

★「高校生に大人気」「安いのに美味しい」…。食べ放題1539円～で300店舗を突破した「しゃぶ葉」。ブームの背景と"安くても儲かる"ワケ

★食材テーマに料理人と生産者が対談 庄内観光「美味しい旅本」集大成の第3弾

★帝国ホテル社長｢日本的価値観に基づいたホテルを造る｣。4月に就任した風間淳氏インタビュー

★高橋洋一氏　外国の主要観光地は規制導入　観光公害対策　京都市はバスに市民優先運賃検討　北國新聞単独連載・政治経済ホントのところ

★令和７年度「歴史的資源を活用した観光まちづくり推進事業（事業化支援及びモデル創出）」採択結果のお知らせ

★観光過剰に悩むヴェネツィアの「入場料」　導入から1年で見えた成果と課題

★観光庁、オーバーツーリズム対策支援で、「地域一体型」30地域、「実証・個別型」88件を選定

★東京 レストランなどで余った料理 高齢者などに無償提供

★「ロイホ」源流の名物レストラン“復活”　至高のメニューが完成　ミシュラン1つ星シェフとタッグ「THE CONTINENTAL ROYAL & Goh」がワンビルに　福岡

★世界海洋デーにChefs for the Blueのトップシェフ約30名が集結し、海と食の未来を味わう一日「THE BLUE FEST／ブルーフェス」を開催【4/23(水)10:00よりチケット販売】