飲食観光業界ニュースまとめ　#2353　2026/09/04

★飲食永遠のテーマ東京 vs 大阪と東京食「コスパ悪」構造、食のカリスマはこう斬る

★データから見えてきた、熊本の「食」の魅力。県内の飲食関連データ13,723件を無償公開

★麻布十番納涼まつり「食中毒」で営業停止に　飲食店の「信用回復」の難しさとは

★CoCo壱番屋の売却をハウス食品が検討、カレー業態最大手が市場に出る大型案件だが「割高」と声が上がる理由とは？

★米外食産業復調を意外な世代がけん引　バー人気、低所得層も持ち直す

★イタリアでは「6500円くらい」→日本では「1300円」　イタリア人が驚愕　母国では「不可能」と衝撃を受けたものとは

★店長年収「最大2000万円」の効果は？　丸亀製麺・トリドールが増収も大幅減益となった背景

★ラーメン1000円時代に「大戸屋」「やよい軒」が絶好調。かつて“割高”だった定食が見直されている理由

★「寿司といえば、富山」核となる人材発掘を　ガストロノミープロデューサー・柏原光太郎氏

★日本全国「すしのゴールデンルート」を目指して　富山＆北九州地域が育てる新しい「鮨旅」（柏原光太郎さん）