飲食観光業界ニュースまとめ　#2407　2026/10/28

★鍋に欠かせない“だし”がピンチ　昆布の値段1.5倍、かつお節も高騰　エルニーニョ現象などで世界的不漁　飲食店から悲鳴

★牛肉やタマゴの価格高騰！ 年末近くに…すき焼きが危機　国産も輸入も高値続く　飲食店からも悲鳴

★「食害」クロダイタコスに　佐渡の飲食店レシピ開発　養殖カキ生産者期待　低・未利用魚に付加価値

★1～9月期の飲食業界のM＆A件数、1割増の98件＝足元で金利上昇の悪影響も

★第1172回　株式会社青者　代表取締役　渡辺慎一郎氏

★【2026年版・幹事の実態調査】飲食店の幹事経験は30代が最多（約4人に1人）／年代で異なる店選び・意思決定スタイルを公開

★飲食店での「ランチタイムは現金のみ」というのは厳密には決済代行会社との加盟店規約違反だが、薄利のランチで手数料を取られたくないのもわかる→様々な視点で議論に