飲食観光業界ニュースまとめ　#2331　2026/08/13

★「食料品の消費税1％」で飲食店が“大量倒産”か　減税の“2年間”は「納税額が2倍になる恐れ」 さらに食料品の需要増で「食材価格高騰」の恐れも　専門家解説

★｢カツカレー指数｣で適正為替水準を分析すると1ドルはわずか62円18銭…｢ビッグマック指数｣の場合は1ドル=80円30銭

★飲食店の約7割が「猛暑影響による客足の減少」に不安感～約6割が7月の光熱費の増加を予測、約3割が費用面から十分な対策を行えず～

★今週の新業態飲食店オープンニュース

★なぜ外食企業は「カフェ業態を欲しがる」のか？カフェ・ベローチェ運営会社をコロワイドへ売却したファンド担当者が明かす理由

★「朝のチョコクロがこんなに売れないとは」　サンマルクカフェ社長が明かす、創業以来初のメニュー刷新のワケ

★【大山 正 presents〜Next Chapter 経営者たちの未来図〜】大手飲食チェーンでのキャリアを経て、「北の国バル」の多店舗展開を牽引した浅野 博之さんの今

★農林水産省、食文化によるインバウンド拡大の取り組みを支援　9/11まで

★地方経済を強くするジオAI会社とユネスコ食文化創造都市に認定された山形県鶴岡市にある山形大学 浦川名誉教授が初の共同研究　新たな「食の経済圏」を共創する『L-ガストロノミー』プロジェクト発足！